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                  行業(yè)新聞

                  老廣的味道,肇慶獨(dú)有的鼎湖山裹蒸粽

                  發(fā)布時(shí)間:2024-11-07點(diǎn)擊量:25

                        端午佳節(jié),粽香四溢,而在這眾多的粽子中,鼎湖山裹蒸粽無疑是一道獨(dú)特的風(fēng)景線。它不僅是肇慶的一張美食名片,更是廣東人心中那份念念不忘的老味道。


                        肇慶人對(duì)于包裹蒸粽的講究,體現(xiàn)在每一個(gè)細(xì)節(jié)上。他們選用色綠、葉香、防腐的冬葉作為裹蒸的外皮,這不僅為粽子增添了一份自然的清香,更保證了粽子的新鮮與衛(wèi)生。而上好的糯米和當(dāng)年綠豆,則是鼎湖山裹蒸粽口感與營養(yǎng)的雙重保障。肥瘦相間的豬肉作為餡料,經(jīng)過五香粉、曲酒的調(diào)味,使得餡味醇香、肥而不膩。當(dāng)糯米、綠豆與豬肉在鍋中纏綿交融,熱食時(shí)那份清益撲鼻的香氣,入口松化爽滑甘香的口感,讓人回味無窮。


                        肇慶包裹蒸粽的傳統(tǒng)歷史悠久,據(jù)記載始于秦代。當(dāng)時(shí)的農(nóng)民為了方便勞作,便用竹葉或芒葉包裹大米,煮熟后帶到田間作為干糧。這一習(xí)俗一直延續(xù)到漢代,并逐漸發(fā)展成為春節(jié)、端午節(jié)的重要食品。肇慶裹蒸粽還一度成為朝廷貢品,足見其品質(zhì)之優(yōu)。


                        除了傳統(tǒng)的鼎湖山裹蒸粽,肇慶還有枧水粽和西米粽等特色粽子。枧水粽口味爽滑,不油不膩,深受食客歡迎。它不加餡料,只在糯米中拌入一點(diǎn)枧水,煮熟后糯米肉色金黃透明,脆口不膩。吃時(shí)蘸上蜜糖或白砂糖,口感清爽彈牙,還有一股淡淡的枧水香味。而西米粽則是以西米、豆沙芝麻餡為主要材料制成,色澤鮮艷,表皮晶瑩剔透,口感上比傳統(tǒng)的粽子更清爽。


                        鼎湖山裹蒸粽不僅僅是一種美食,更是一種文化的傳承。它寓意著五谷豐登、豐衣足食和蒸蒸日上交好運(yùn),寄托了人們對(duì)美好生活的向往與追求。在這個(gè)端午佳節(jié),不妨品嘗一下鼎湖山裹蒸粽,感受那份獨(dú)特的清香與甘甜,讓這份老味道成為你端午節(jié)的美好記憶。


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